Harmoni och skönhet bland japanerna bör vara närvarande i allt. Speciellt i matlagning. Japanerna är mycket känsliga för matlagning. Varje maträtt i Japan är ett konstverk med sin egen filosofi.
I japansk matlagning är allt strikt strukturerat. Det viktigaste i maten är harmoni och ordning. Till exempel tror japanerna att mat bara kan bearbetas på fem sätt: koka, ånga eller het olja, steka och servera rå.
Varje maträtt måste nödvändigtvis motsvara en av fem smaker: bitter (nigai), sur (supai), salt (siakarai), söt (amai), kryddig (brun).
Mat borde framkalla fem känslor hos en person: snälla örat och ögat, lukta gott, vara god och ha en behaglig temperatur.
Under en måltid måste fem färger finnas på bordet: grön, röd, gul, svart och brun.
Men trots alla strikta regler är det japanska köket väldigt varierat och gott. Det är rätterna från det japanska köket som anses vara en modell för hälsosam kost, en standard för kulinarisk estetik och hemligheten med lång livslängd. I en maträtt är inte bara de ursprungliga ingredienserna viktiga utan också de minsta detaljerna i designen, till exempel utseendet, formen, färgen på disken och materialet de är gjorda av. Varje japansk maträtt är perfekt på alla sätt.
