"Fabrik uppkallad efter Babayev" är ett av de första namnen som vi minns i barndomen. Vi ser honom på godisförpackningar från våra favoritsötsaker, på chokladförpackningar, på lådor med nyårsgåvor. Vi vänjer oss vid tanken att något mycket önskvärt och gott är dolt bakom den röda logotypen. Detta intryck kvarstår för livet.
Från livegnar till köpmän
Historien om världens mest berömda söta fabrik började för mer än två hundra år sedan, då livegenskapen blomstrade i Ryssland. På statsrådet A. P. Levashova, som bodde i Penza-provinsen, var en begåvad kock Stepan Nikolaev. Med hjälp av sin familj förberedde han läckra sötsaker till sin dams bord. Aprikos sylt och pastila beredd av Stepan var kända över hela området, och även gäster från avlägsna gods kom för att prova dem.
Stepan åtnjöt damens stora tillgivenhet och förtroende, så efter ett tag vände sig serven till henne med en begäran att låta honom åka till Moskva för att tjäna pengar. Han ville spara pengar och köpa frihet för sin familj. Samtidigt var han tvungen att betala damen en årlig monetär hyra.
Först öppnade Stepan en liten konditori där huvudprodukten var samma ovanligt välsmakande aprikos marshmallow. Delikatessen blev snabbt kär i de moskoviter som bodde i närheten, den nya konditorns berömmelse spred sig snabbt i hela huvudstaden och Nikolayevs verksamhet flyttade uppför backen. Snart fick han resten av familjen - hans fru, två söner och en dotter. Artelno-affären gick ännu bättre, vanliga kunder dök upp, kundkretsen ökade. Familjen serverade festligheterna för rika människor, bröllop, bollar, fester. För sin unika marshmallow och aprikos sylt, så älskad av Muscovites, fick mästaren smeknamnet Aprikoser, som 1814 blev hans officiella namn.
Abrikosov-fallet växte. Nya livsmedels- och fruktaffärer och en konditori öppnades. Den tidigare serven blev en välkänd handlare i hela Moskva.
Dynastins efterträdare
Efter Stepans död fortsatte hans söner Ivan och Vasily sitt arbete. De har utvecklat ett recept på nya sötsaker och utökat sortimentet. Men sonsonen till Stepan Nikolaevich, Alexey, kom verkligen igång. Inte nöjd med de små konfektyrverkstäderna drömde han om att skapa en riktig fabrik.
Alexei Abrikosov var väl medveten om att endast med hjälp av mekanisering kan verksamheten utvidgas avsevärt. Det framgångsrika äktenskapet med dottern till den berömda parfymören Musatov hjälpte Alexei att förverkliga denna idé, eftersom bruden gav honom en rik medgift, till vilken han investerade i verksamheten. Maskiner för att krossa nötter och pressa godis beställdes utomlands.
Personalen ökade också. Alexey Ivanovich utövade personlig kontroll över produktkvaliteten. Han gick själv till marknaden för att köpa färska bär och frukter, från vilka godis gjordes. Förresten, på den tiden kallades de godis och var mycket populära bland damer och unga damer från det höga samhället. Damerna, packade i vackra lådor, tog med sig godisarna till bollar, fester för att fräscha upp styrkan mellan danserna. Det ansågs vara mycket modernt.
Sortimentet av konfektyrprodukter ökade ständigt, Abrikosov kom med nya och nya recept på godis och andra godis, erövrade marknaden och utvidgade kundkretsen.
I mitten av 1800-talet bestod Abrikosovs fabrik av mer än fyra hundra typer av söta produkter. Det fanns alla slags godis - för en boll, för barn, till och med medicinska hostdroppar med det roliga namnet "Anka näsa", marmelad, godis av olika sorter, flera typer av choklad, pepparkakor och kakor, gourmetkakor, söta pajer … Men den högsta efterfrågan var fantastiska glaserade frukter och en viss prototyp av den moderna "snällare överraskningen" - en stor, ihålig insida, chokladkonfekt som innehöll en liten leksak eller bild.
På 1970-talet på 1800-talet var Abrikosov-fabriken redan en av de största tillverkarna av konfektyrprodukter. År 1873 installerades den första ångmotorn på den, vars effekt var 12 hästkrafter. Snart döptes fabriken om till partnerskapet "Aprikosov and Sons".
Aprikosov och söner
Vid femtio års ålder bestämde sig Alexey Ivanovich för att överföra all företagsledning i händerna på sina söner - Ivan och Nikolai. Några år senare omfattade ledningen av fabrikspartnerskapet fem bröder Abrikosov. Deras fabrik var redan bland de största tillverkarna av choklad, karamell, kex och kakor. Butikskedjan som ägs av bröderna sträckte sig utöver huvudstaden och spred sig gradvis över hela Ryssland. Partihandellager fungerade i många stora städer, nya butiker öppnades, folk köpte villigt Abrikosovs söta produkter.
En gren av fabriken organiserades i Simferopol, där en sockerfabrik köptes för enkelhets skull. Nu var alla sötsaker från Aprikosovs gjorda av eget socker och melass. Filialen specialiserade sig på kanderad frukt, kastanjer, nötter, marsipan. Mekanismen vid den tiden nådde sin topp - sex ångmaskiner arbetade i butikerna.
Aprikosernas namn dundrade över hela landet. Att köpa sina produkter ansågs vara prestigefyllda. Kunderna var glada att gå till någon butik, eftersom ägarna fäste stor vikt vid institutionens inredning och servicekulturen, säljare och kontorister utbildades för att vara "utmärkta". Mycket uppmärksamhet ägdes också åt reklam - godis förpackades i utsökta lådor, lådor, burkar med fabrikslogotypen. Vacker förpackning kastades inte, den användes i vardagen och orsakade därmed önskan att köpa mer.
Fantastiska sötsaker fick den högsta uppskattningen även av kungliga personers följe, och snart tilldelades Abrikosovs partnerskap den högsta titeln "Leverantör av domstolen för hans kejserliga majestät."
Statlig konfektyrfabrik nr 2
Krig och revolutioner som vände landet upp och ner i början av 1900-talet kunde bara påverka fabriksarbetet. Det var brist på råvaror för godisproduktion, missnöje bland arbetarna, och det saknades medel. Hastigheterna och produktionsmängden har minskat avsevärt. Filialer och små butiker stängdes. Fabriken förföll.
Till slut nationaliserades fabriken, som många företag på den tiden, av den sovjetiska regeringen och döptes om till den statliga konfektyrfabriken nr 2. Man kan bara gissa hur dess ägare kände sig när de togs ur ledningen. Fallet, som Abrikosovs ägnade sina liv till, kollapsade praktiskt taget.
Men folk behövde godis, och efter ett tag hyrdes fabriken ut och övergick helt till produktion av karamell. Choklad, marmelad, kakor producerades i andra stora företag som Krasny Oktyabr och Bolsjevik. Specialister inom dessa typer av produkter tvingades flytta till andra platser.
Fabrik uppkallad efter Babaev
År 1922 beslutades att byta namn på fabriken. Nu kallades det Babayev-fabriken till ära för ordföranden för Sokolniki-distriktets verkställande kommitté Pyotr Babayev. Först trycktes det tidigare namnet inom parentes.
Under kriget arbetade fabriken intensivt för frontens behov och producerade konserver och koncentrat för armén. Efter segern återvände företaget till produktion av sin berömda choklad och choklad i stora volymer. På sjuttiotalet blomstrade det tidigare företaget av Abrikosov-köpmännen och nu Babayevs fabrik igen. Men hon var avsedd att överleva ytterligare en svår kris - Sovjetunionens splittring.
För närvarande bär företaget det stolta namnet OJSC "Babaevsky Confectionery Concern". Det samlar alla grenar utspridda i olika städer. Verksamheten, som en gång startades av en enkel livbonde, lever och blomstrar. Produkterna från Babaevsky-koncernen är fortfarande ledande på den ryska marknaden och är kända över hela världen.
