En traditionell godis för nyårsbordet i Ryssland är Oliviersallad. Det finns många alternativ för dess beredning. Salladen är uppkallad efter dess skapare, den franska kocken Lucien Olivier. Så vem var den här mannen, vars namn är känt i nästan alla ryska familjer.
En infödd i Frankrike arbetade kocken Lucien Olivier i slutet av 1800-talet i den fashionabla Moskva-krogen "Hermitage". Hans signaturrätt var sallad, som var mycket populär bland restaurangens besökare.
Sammansättningen av denna maträtt vid den tiden inkluderade: potatis, filéer av hasselros och vaktel, gurka. Men ingen visste exakt receptet för salladen. Fransmannen höll det i strikt förtroende. Oliviersallad bereddes i hemlighet.
Lucien Olivier drog sig tillbaka till ett separat kontor och gick på egen hand med att skapa sitt mästerverk, som var så älskat av Moskva-allmänheten.
En dag hände en oförutsedd omständighet: Olivier dog oväntat 45 år gammal. Han är begravd i Moskva på Vvedenskoye-kyrkogården.
Det verkar som om salladsreceptet var förlorat för alltid, men i början av 1900-talet dyker plötsligt en viss Ivan Ivanov som började förbereda en en gång så populär sallad.
Ivan Ivanov sa att han i mer än tjugo år var Oliviers assistent, och han lyckades fortfarande ta reda på receptet på den berömda franska maträtten.
På 30-talet av förra seklet arbetade Ivanov som kock i huvudstadens fashionabla restaurang "Moskva". Under sovjetmaktens år var det nästan omöjligt att få in några av ingredienserna som ingick i den traditionella Oliviersalladen, så Ivanov tvingades ändra receptet.
I stället för vaktlar och hasselrosor tillsattes nu kyckling i salladen och gurka ersatte vanliga gurkor.
På grund av receptets förenkling och tillgången på ingredienser började Oliviersallad serveras inte bara i dyra restauranger utan även i vanliga matsalar. Det var under dessa år som denna maträtt blev traditionell för nästan varje festbord. Med tiden tillsattes kokt korv och gröna ärtor i salladen, även om detta inte var i originalreceptet.
Så här blev Lucien Olivier författare till den kanske mest populära rätten i Ryssland.
