Traditionen med att äta fiskrätter på torsdagar finns fortfarande idag, särskilt i skolor, dagis och i vissa matsalar på fabriker eller företag. Var kom det ifrån?
Historien om "fiskedagens" tradition
Först och främst måste du komma ihåg ortodoxa seder. Det var under fasteperioden att det var tillåtet att äta fisk, exklusive kötträtter och andra animaliska produkter från maten. Fisk fick också äta på vissa helgdagar - Bebudelsen av de heligaste Theotokos, palmsöndagen, Herrens förvandling. Det var torsdagen som var en "fiskdag", eftersom en ännu strängare fasta kom på onsdag och fredag enligt kyrkans stadga.
Man tror att regeln att äta fisk på torsdagar i Sovjetunionen inte har något att göra med ortodoxa traditioner. På grundval av AI Mikoyans resolution "Om introduktionen av en fiskdag vid offentliga cateringanläggningar" som introducerades den 12 september 1932, var det i många matsalar bara fisk som stod på menyn på torsdagar. Detta beslut fattades för att spara kött. Fisk gjorde det således möjligt att kompensera för det saknade proteinet i rationen av anställda.
Senare den 26 oktober 1976 publicerades ytterligare ett beslut från CPSU: s centralkommitté om införandet av en "fiskdag". Den här gången var målet inte bara att spara kött utan också att öka fiskproduktionen i landet. Varför valdes torsdagen som sådan dag? Experter bekräftade användbarheten av detta val med ett antal data och beräkningar, vilket illustrerade det faktum att det är på en sådan dag som fisken kommer att säljas extremt hög.
Men det finns också ett antagande att detta val var motiverat i samband med kyrkans seder att äta fisk på torsdagar, eftersom det fanns en ökad efterfrågan på denna produkt i matsalar och kaféer dessa dagar.
På grundval av de högre myndigheternas beslut erbjöd alla den tid sedan restaurangen fisk på menyn på torsdagar. Rätter från billigare sorter erbjöds i offentliga matsalar och kaféer och från dyrare sorter - på restauranger.
Först kunde restaurangbesökare smaka på fisksoppa med lax. Denna maträtt hade en rik och kryddig smak. För det andra kunde man beställa till exempel marinerad fisk med en sidrätter - bakad potatis. Den klassiska salladen "sill under päls", eller helt enkelt "päls" dränkt i en sås baserad på majonnäs, är en annan variant av skålen som serverades på "fisk torsdag".
"Fiskedagen" idag
Idag har denna tradition inte blivit föråldrad, många kända restauranger erbjuder alla typer av fiskrätter. Samtidigt väljs torsdag ofta som en "fiskdag" med en specialmeny.
Idag är sådana rätter som erbjuds i menyn för moderna cateringföretag inte bara en källa till näringsämnen, utan tillåter också gourmeter att få estetiskt nöje.
