Forskaren Colin Campbell har undersökt matens effekter på människors hälsa under nästan hela sitt liv. Han hävdar att ju mer växtmat det finns i kosten för invånarna på vår planet, desto friskare kommer de att bli. Hans forskning har kritiserats, men professor Campbell är säker på att hans teori är korrekt.
Han förlitar sig på uttalandet från Hippokrates, som sa att mat borde vara medicin. Och han tror inte att livsmedelstillsatser radikalt kan påverka kvaliteten på maten.
Biografi
Colin Campbell föddes 1934 på landsbygden i Pennsylvania. Hans föräldrar var bönder, och familjen hade en kult av kött och mejeriprodukter som ansågs hälsosamma.
När hans far dog av en hjärtinfarkt medan han fortfarande var ung, tänkte Colin först på orsakerna till sjukdomen och kunde inte associera den med något annat än näring. Eftersom min far var i frisk luft hela tiden och var engagerad i manuellt arbete.
När en moster, som älskade keso och mjölk, dog av cancer, blev killens tankar om farorna och fördelarna med mat ännu mer.
Colin ville bedriva en karriär inom jordbruket: han ville bli veterinär för att behandla djur. Därför tog han examen från en veterinärskola i Pennsylvania, sedan en annan i Georgia. Sedan gick han in i Cornell University, där han försvarade sin doktorsavhandling.
Efter sitt äktenskap fick han återigen möjlighet att observera hur en köttälskare lider av cancer - det var hans svärmor. I det ögonblicket blev han äntligen övertygad om att många sjukdomar härrör från undernäring. Men han visste inte om någon forskning inom detta område vid den tiden och började därför samla in nödvändig information.
Forskning
Campbell började sin karriär som forskare 1965 vid Massachusetts Institute of Technology. Han arbetade sedan på Virginia Tech. Syftet med hans forskning var att hitta sambandet mellan näring och människors hälsa.
Det mest minnesvärda ögonblicket i hans vetenskapliga liv var en resa till Asien, där forskare försökte hjälpa de hungriga. Och där visade det sig att i rika familjer blir barn ännu oftare än hos fattiga. I synnerhet led många barn av levercancer och andelen fattiga barn bland dem var mycket låg.
Och statistiken visade liknande antal: i Japan led män av prostatacancer 100 gånger mindre än i Amerika, där det fanns en kult av snabbmat. Kvinnor i Kenya som åt växtbaserade livsmedel led 18 gånger mindre bröstcancer än kvinnor i Amerika.
Campbell fann också ett historiskt faktum: när nazisterna ockuperade Norge i början av fyrtiotalet tog de bort allt boskap från byborna. Nordmännen var tvungna att byta till vegetabiliska livsmedel. Det var under dessa år i detta land som antalet hjärtattacker minskade betydligt. Och när nazisterna sparkades ut och bytte till sin vanliga mat ökade hjärtinfarktfrekvensen.
När de pratar om Colin Campbell nämner de verkligen två experiment: indiska och kinesiska. Det indiska experimentet bestrids ofta eftersom laboratorieexperiment utfördes på råttor. Men den kinesiska studien är svår att bestrida, eftersom studien involverade flera hundra personer.
1983 beslutade Campbell att analysera resultaten av denna studie. Arbetet tog sju år, och som ett resultat kom forskaren till slutsatsen att kött- och mejeriprodukter kan bidra till förekomsten av sjukdomar, inklusive onkologi.
Campbell beskrev resultaten av sin forskning i böckerna "China Study" och "Healthy Food". Han har andra verk, men dessa två är de mest populära. Böckerna publicerades flera gånger och såldes i miljoner exemplar. De översattes till ryska 2013.
1. Näring måste du ta hänsyn till matens interaktion med varandra.
2. Livsmedelstillsatser kan orsaka oönskade reaktioner.
3. Växtmat är hälsosammare än animaliska livsmedel.
4. Näringskvaliteten kan påverka uppvaknandet av gener som är ansvariga för sjukdom eller hälsa.
5. Näring kan minska påverkan från ogynnsamma miljöfaktorer.
6. Mat kan både orsaka sjukdom och bota den.
7. Med hjälp av näring kan du förhindra sjukdom.
8. Rätt näring främjar hälsoförbättring.
Campbells forskning kritiseras ofta. Motståndarna anklagar honom för experimentens okunskaplighet och säger också att det, förutom mat, finns många faktorer i människors liv som kan påverka människors hälsa. Här är ekologi, stress och en stillasittande livsstil.
Trots kritik fortsätter Campbell sitt arbete och tror att hans teori förr eller senare kommer att bli bekant för människor och ge dem mycket nytta.
Dessutom utesluter anhängare av Campbells teori inte att kritiker är intresserade av boskapsuppfödnings- och läkemedelsföretag som först vill mata människor med skräpmat och sedan tvinga dem att köpa läkemedel.
Privatliv
Colin Campbell är gift, hans följeslagare är Karen. De har tre barn och alla stöder sin fars teori att djurmat är skadligt. Hela forskarens familj bytte till växtmat.
Campbell är dock inte fan av vegetarianism och konstaterar i alla intervjuer att han inte fördömer dem som inte håller med honom. Han förmedlar helt enkelt till människor vad han vet själv.
Var och en av Colins barn främjar på ett eller annat sätt sin fars idéer.
Nelson har gjort filmer om näring. Han tar också bort biografiska filmer om sin far och hans forskning.
Dotter Kit följde i sin fars fotspår: hon blev forskare och hanterar också frågor om hälsosam kost.
Michael blev läkare, läkare i familjemedicin. Han är också medförfattare till Colins bok The China Study.
Att döma av utseendet hos Colin Campbell själv kan hans teori mycket väl vara korrekt - under det nionde decenniet ser han väldigt ungdomlig ut.
