Belyashi - stekt ostkakor med kött gjord av jästdeg. Jästdeg tillagas på två sätt: svamp och oparad. Svampmetoden för att tillverka jästdeg används när de har tillräckligt med tid (5-6 timmar). Du kan förbereda en säker jästdeg för vitaktig på 2-3 timmar.
Det är nödvändigt
- för provet:
- - 500 g vetemjöl;
- - 1 glas vatten eller mjölk
- - 1 matsked smör eller magarin
- - 1 matsked vegetabilisk olja;
- - ½ tesked salt;
- - 15 g jäst.
- För fyllning:
- - 400 g kött (massa);
- - 2-3 lökhuvuden;
- - salt, peppar efter smak.
- För stekning:
- - 100 g vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Häll varmt vatten eller varm mjölk uppvärmd upp till 35-40 grader i den beredda rymliga behållaren. Tillsätt jäst, salt, vegetabilisk olja som tidigare utspädd i en liten mängd varmt vatten eller mjölk.
Steg 2
Rör om alla ingredienser och tillsätt det siktade mjölet. Knåda degen.
Steg 3
Smält smör eller margarin tills det är tjock gräddfil och lägg i degen innan knådningen är slut. Fortsätt knåda degen tills smöret är helt kombinerat med det. Välknådd deg blir homogen, utan klumpar av oblandat mjöl och faller lätt av disken och händerna.
Steg 4
Stänk den knådade degen med mjöl, täck behållaren med degen med en ren handduk och lägg för jäsning på en varm plats med en temperatur på 25-30 grader i 2-3 timmar. Efter en timme måste den uppstigna degen knådas för att avlägsna koldioxidbubblor, vilket saktar ner degens jäsning. Det andra träningspasset görs en timme senare och det sista innan det skärs degen.
Steg 5
Förbered köttfyllningen. Hacka köttet fint eller finhacka det. Blanda sedan med finhackad lök, tillsätt peppar och salt.
Steg 6
Skär den färdiga jästdejen i små platta kakor. Lägg en matsked av fyllningen i mitten av tortillorna och nyp degen på degen för att forma till en ostkaka.
Steg 7
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek. Du måste steka den vita sidan och sedan den stängda sidan.
